【加盟商聊真相】绝味鸭脖：学校模型利润最好，社区模型勉强盈利

选品牌，先看加盟商怎么说。加盟评论，加盟商真实评价社区。“绝味鸭脖”是中国卤味领先品牌，因极度标准化和极强的连锁能力在业内享有盛名。知名加盟专家“老牛”对谈了绝味鸭脖北方某城市拥有多家门店的加盟商，本文就是对谈内容。更多加盟商评价请移步“加盟评论库”，搜索“绝味鸭脖”。

Q：绝味整体加盟费多少钱？

A：加盟费18000，保证金5000，装修设备下来大概5-8万，租金这些不可控，每个地区和店面不一定，我的一般在20万以内都搞定。

Q：你这几个店都是什么选址，门店的综合毛利是多少，人工方面也介绍一下。

A：学校，社区，综合体都有，综合毛利在40%，人工方面1-2个人即可，一般1个人全天就搞定，虽然绝味的毛利低，但是人工方面的优势真的太大了，店铺面积的话，15-20平，甚至更小的也有，10平左右。

客单价，二十大几，三十左右。

Q：这几个店的营业额表现如何？

A：校区的去年日均2500左右，综合体的最高纪录日均不到4000，社区店表现一般。今年疫情影响，综合体表现尤其不好。

学校别看客单低，但是人多，我校区店去年一天卖两千多，租金还不到商圈店的一半，所以盈利能力还可以。

Q：社区店是不是绝味的表现都不太好啊？毕竟客单相对高一点，而且是零休闲零食属性。

A：对，但是也盈利，只是多少问题。客单我感觉不是最主要的，主要是北方人对辣的卤制鸭货的接受度比较弱，跟南方还不一样，北方人更爱吃肉，感觉肉也更实惠，毕竟绝味的定位就不是作为餐桌主餐。

Q：具体拿你综合体的门店介绍一下吧。

A：租金1.5万，综合体沿街，点位绝对不错，离综合体主出入口20米吧，我的位置是人流进综合体主门过来方向的第一个店铺。

水电一个月没多少，500-800搞定。一个月大概能有1-1.5万的纯利。

Q：这个综合体里面有竞品吗？

A：有，周边各种小牌子大概四五家，综合体里面有周黑鸭，我流水秒杀它。除了位置的优势以外，产品定位我感觉也是略胜一筹，毕竟周黑鸭锁鲜装的，价格各方面不占优势，而且品牌力也是很重要的一方面，它在我们这边没多少门店。

Q：开了这么多家绝味，选址上有啥心得？

A：这种产品门店，位置第一位，不怕租金高，只要能盈利，租金便宜销量不行都是垃圾。

做门店，距离不怕近，重要的是观察人流走向，只要人流走向不影响，离得再近也能开，还能提升品牌势能。

然后，选品牌很重要，个人认为，不管做什么，都选这个行业里老大或老二的品牌，其他的要慎重。

Q：为啥认准了这个项目呢，从盈利能力上来看，其实并不是很强。

A：总体而言这种项目呢，整体利润低一些，可能没有别人做其他的一家店盈利强。

但是呢，

第一，稳。

第二，后勤保障好，自己只负责找位置管理卖货就行。

第三，几个店只要品牌没问题，就能分担风险。比如这次疫情，我几家店虽然有的店不能营业，但是另外的店能营业，就能支撑，有收入。如果只有一家店，店有问题了，直接没有收入。

第四，对于我这种不懂餐饮，没做过餐饮的人，容易上手。（文/老牛聊加盟）

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