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【加盟商聊真相】沪上阿姨:不至于亏,但产品竞争力一般

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作者:老牛来源:老牛聊加盟

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选品牌,先看加盟商怎么说。加盟评论,加盟商真实评价社区。“沪上阿姨”是中国新式茶饮中的领先品牌,它也是五谷茶饮的开创品牌。它成立于2013年,截至2020年在全国300多个城市已经开出了2100家门店,年销量超过1亿杯,成为天津、山东、安徽、河北等区域强势领导品牌。2020年11月,沪上阿姨获得嘉御基金近亿元人民币投资,现在发展势头正劲。知名加盟专家“老牛”对谈了沪上阿姨山东的一个加盟商,本文就是对谈内容。更多加盟商评价请移步“加盟评论库”,搜索“沪上阿姨”。


Q:第一个问题,我特别好奇为啥你会选择沪上阿姨这个品牌,它应该不算第一梯队的。


A:我们这个地方是山东十八线的小城市,从上大学一直就有个做奶茶的想法,考察我们本土的一圈奶茶品牌发现,本土品牌阿水大杯茶是最强势的,其次是蜜雪,但他俩没机会了,书亦只在济南做的挺好,其他地方没做起来,益禾堂又水土不服。


沪上阿姨在山东表现就很不错,仅次于阿水和蜜雪。


Q:是这样,如果第一次入行没有经验,务必选择一个周边城市或兄弟城市发展相对成熟的品牌来做。


书亦从知名度和体量上来看比沪上牛逼吧,在区域没做起来就是没做起来,跟随永远比第一个吃螃蟹的风险要低。


A:我们市里第一个做书亦的我知道,没做起来,越是这样就越没人敢做。


Q:选址怎么样?


A:公司之前给我推荐过4个铺子,我觉得都不太合适,有的是因为租金太高,有的是面积小。找了很长时间,最后等到商业街拐角有个好点位,双展示面,20多平,房租虽然便宜4万/年,但是转让费太贵,要16万。


幸好我有点关系,最后只收了2万块钱的好处费就拿下了。


这边的竞争相对也比较激烈,隔壁就是蜜雪,里面还有家阿水和吾饮良品。


Q:整体投入多少,现在营业额的表现咋样?


A:整体35-40万吧,加盟费4万,保证金1万,装修8万,设备12万,房租4万,首批物料、员工培训等杂七杂八的,差不多是这个数。


营业额还可以,7月份12万,8月份15万,9月12万,10月12万,客单12-15元,综合毛利夏天50-55%,冬天高一点,55%-60%。因为夏天果茶卖的多成本高,冬天谷物这些成本有优势。


日盈亏线1800-2000,外卖一天差不多70/80单,实收1000左右,线下能走个2000多。


人工方面,5个人的配置,大概15000的成本,其实4个人就够,但是这里面有个新人,所以增加了一个人工,一个月下来大概有3万左右的纯利。


整体流水跟蜜雪差不多,我这个店在当地(对比其他的沪上阿姨)算是做得最好的了,有俩原因,像你说的,第一个是点位太好了,这方面占据了很大的优势,其次就是这条街阿水大杯茶的老板经营不太上心。沪上其他的店基本上都是让阿水压着打。


Q:经营下来什么感觉,对沪上这个品牌怎么看待的。


A:因为是主打现煮谷物,像血糯米啊,红豆,珍珠,芋圆这些,都要当天现煮,不像其他品牌,用的都是灌装的成品。


这就导致出杯速度太慢,一杯饮料做下来,人家做3-4杯,我们只能做1杯。


而且公司全程监控,食材不让过夜,这方面查的非常严。督导10天左右会巡店一次,更夸张的是也会请一些第三方的团队,来进行突击检查,早上开铺的时候如果发现你冰箱里有隔夜的原材料,就罚。我听说有一个店一次性罚了两万,可能是剩的太多被抓包了。


这个怎么说呢,品牌管控严格是好事,毕竟现煮是它的核心卖点,但是加盟商也有自己的困扰,备货就很纠结,煮少了担心不够卖,煮多了卖不完又要全扔掉,心疼。


再比如双十一,公司统一搞活动,力度很大,一个接一个的搞,但是做下来基本不挣钱。公司给的理念是要让更多的人先低价尝到产品,然后才有机会转化为复购。


这是他站在品牌角度考虑的事情,我明白,但是我一个小店,你让我少挣点没问题,但是你让我亏钱干,我是真的不愿意搞。每天早上起来拉屎的时候,我都要打开美团先看看,是不是给我又上什么活动了,挣不挣钱。


这种情况感觉就是光给品牌方卖货走流水了,之前我信用卡申请不下来,现在银行那边天天给我打电话,主动给我办了个十万额度的信用卡。


虽然现在做的还算不错,但是想想就后怕。我能拿到这个好位置,真的有运气的成分,像你说的,好的品牌+好的点位+用心经营,才有可能成功。


我讲两个故事:


第一个,我隔壁有个人做了个快招的品牌,房租投了有六七万,跟我聊天问我还要不要干,我说,虽然我跟你是同行,说这话不好听,但是我感觉是真不太行,他说我感觉也是不太行。结果开了两个月就关了,白扔了二三十万。


第二个,我认识一些老加盟商,都是早期入局的,手里有十几家店那种,他们太有底气了。如果你是个新品牌过来抢市场,他就会干你。


你搞优惠活动,他就比你低一档。还有就是像你说的,你开在哪,他就在你隔壁开一家。


你说恶不恶心,人家有的是资本陪你玩,耗死你一点脾气都没有,这时候能怪谁,只能说自己没实力呗。


你别看我生意还算可以,除了觉得自己真的是幸运以外,剩下的就是焦虑,我害怕coco会来,我这个价位跟coco有点类似,coco万一来了,我肯定干不过他。这个行业太热了,你不知道下一个竞争对手是谁,啥时候来。


而且现在同质化太严重了,去年公司自己搞研发搞新品,结果卖不动,今年索性就抄喜茶了,什么火我就抄什么呗,这也是整个行业的一个通病。


最后说一下,据我的了解,在山东基本上没有一家沪上不挣钱的,只是说挣多挣少的问题。沪上最黄金的区域是天津,天津的加盟费是9万,只有天津的和其他地方不一样。其次是安徽,安徽沪上也不错,如果有这几个地方的兄弟想做奶茶,可以考虑考虑沪上。(文/老牛聊加盟


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